- उबला आलू - 10 पीस ( छोटे आकार में)
- मेथी पत्ते- 250 ग्राम
- हरी मिर्च - एक पीस
- लाल मिर्च - एक पीस
- लहसुन - 5 कली
- प्याज - एक पीस
- टमाटर - एक पीस
- सरसों तेल - 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
- मिक्स मसाला {धनियां, जीरा, काली मिर्च, मिर्च (सभी पाउडर) } - एक चम्मच
- नमक - एक चम्मच
बनाने की विधि:-
सबसे पहले मेथी पत्ते की नरम डंठल तोड़ कर रख लेंगे और ऊपर के कड़े डंठल को हटा देंगे फिर मेथी पत्ते को दो बार पानी से अच्छी तरह धोकर छलनी में पानी निकलने के लिए थोड़ी देर रख देंगे पानी निकलने के बाद उसे बारीक काट लेंगे उबले आलू को छील कर दो टुकड़ों में रख लेंगे।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे फिर उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे अब कटा प्याज, कटी लहसुन और लाल मिर्च डालकर भूनेंगे, 2 मिनट बाद उसमें उबला आलू डालकर 5 मिनट तक भूनेंगे। अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालेंगे, फिर सारे मसाले डालकर 2 मिनट तक भूनेंगे। मसाले अच्छी तरह भून जाए तो इसमें कटी हुए मेथी पत्ते भी डाल देंगे और फिर एक चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे। नमक डालने पर मेथी पत्ते थोड़ा पानी छोड़ेगा पानी सूखने तक मेथी पत्ते भी पक जायेंगे इस तरह हमारा आलू मेथी की सब्जी तैयार हो जाएगा। इस रोटी और पराठे के साथ सर्व करें।
