- आलू (छोटा) - 10-12 पीस
- दही - एक कप
- सूखा लाल मिर्च - दो पीस -
- सरसों तेल - एक कप
- धनिया पाउडर - आधा चम्मच
- हल्दी - एक चम्मच
- जीरा काली मिर्च आधा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर - दो चम्मच
- जीरा - आधा चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट - एक चम्मच
- नमक - एक चम्मच
- पानी - दो कप
- कसूरी मेथी - एक चम्मच
बनाने की विधि:
आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर रख लेंगे। अब इन सभी आलुओं में कांटे चम्मच से छेद कर देंगे अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करेंगे। जब तेल गर्म हो जाए तो सभी आलुओं को ब्राउन होने तक तल लेंगे। अब इन आलुओं को एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे यदि कड़ाही में तेल अधिक बच गया तो थोड़ा निकाल कर रख लेंगे अभी इस तेल में लाल मिर्च, जीरा, तेजपत्ता और हींग डालेंगे और अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे। फिर सारे मसाले भी डाल देंगे। एक कप दही में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिला लेंगे। मसाले अच्छी तरह भून जाए तब उसमे दही मिला लेंगे और लगातार चलाते रहेंगे, ऐसा नहीं करने पर दही फट सकता है. अब इसमें नमक और कसूरी मेथी डाल देंगे और और फिर थोड़ी देर चलाएंगे। फिर तले हुए आलू को भी दाल देंगे और अब इसमें पानी डालकर ढक्कन ढक्कन से ढक देंगे। इसे साथ 7 - 8 मिनट तक पकने देंगे फिर गैस बंद कर देंगे। इसे गरमा गरम पूरी या पुलाव के साथ सर्व करें।
