सामग्री:
- पनीर - 200 ग्राम
- मैदा - 50 ग्राम
- नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल - 100 ml
- उबला आलू - 2 पीस
- कटी हुई धनिया पत्ती - 2 चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च - 1 अथवा स्वादानुसार
- मिक्स मसाला (धनिया, जीरा, गोलकी, मिर्च पाउडर)- आधा छोटा चम्मच
ग्रेवी के लिए सामग्री:
प्याज - 2 , टमाटर - 2 , काजू - 10 पीस , लहसुन - 8 कली , अदरक - 10 gm, दूध क्रीम - 25 ग्राम, मिक्स मसाला (धनिया, जीरा, गोलकी, मिर्च पाउडर)- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर - आधा चम्मच, जीरा - आधा चम्मच, तेजपत्ता - 2 पत्ते, गरम मसाला - 1 चम्मच , सरसों तेल - 3 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
एक बाउल में उबले आलू को मेश कर लेंगे, फिर उसमें पनीर को घिस कर दाल देंगे , अब इसमें 5 छोटा चम्मच मैदा डाल कर सभी को मिक्स कर देंगे। मिश्रण थोड़ा सूखा होना चाहिए तभी कोफ्ता अच्छे बनेंगे। अब इस मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च , धनिया पत्ती और मिक्स मसाला देंगे। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर देंगे , फिर निम्बू के आकार को छोटी छोटी लोई बनाकर रख लेंगे। अब सभी लोई पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़क देंगे जिससे कोफ्ते तलने के समय फटते नहीं हैं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे , फिर सभी लोई को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लेंगे। अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में एक चम्मच सरसों तेल गर्म करेंगे फिर उसमें प्याज डालेंगे 2 मिनट भुनने के बाद उसमें लहसुन अदरक टमाटर और काजू डालकर 5 मिनट भून लेंगे अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लेंगे फिर कड़ाही में दो चम्मच सरसों तेल गर्म करेंगे उसमें आधा चम्मच जीरा और तेजपत्ता डाल देंगे फिर इस पेस्ट को डालकर 2 मिनट भूलेंगे अब इस पेस्ट में दो चम्मच मिक्स मसाला और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक ढूंढ लेंगे और इसमें डेढ़ चम्मच नमक डाल देंगे जब अच्छी तरह मसाला भून जाए तो उसमें एक चम्मच कसूरी मेथी मिला देंगे इससे टेस्ट अच्छा आ जाएगा अंत में एक चम्मच गरम मसाला और दो चम्मच ताजी मलाई मिलाकर 5 मिनट और पका लेंगे आप गैस बंद कर देंगे इस ग्रेवी में 5 मिनट बाद जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो इन सभी तले कोफ्ते को डाल देंगे और एक चम्मच ऊपर से मिलाई मिला देंगे अब आप का स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता तैयार है.
