- पालक - 250 ग्राम
- टमाटर - 1 पीस
- मूंग दाल - 1 कप
- हरी मिर्च - 2 पीस
- जीरा और काली मिर्च का पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
- लहसुन - 5 कली
- प्याज - 1 मीडियम साइज
- गरम मसाला - आधा चम्मच
- सरसों तेल - दो चम्मच
- जीरा - आधा चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- तेजपत्ता - 2 पत्ते
- पानी - 3 कप
- घी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
सबसे पहले पालक के पत्ते को 3 बार पानी से धोकर छन्नी में रख लेंगे। थोड़ी देर बाद पालक के पत्ते से पानी छन जाए तो इसे बारीक काटकर एक प्लेट में रख लेंगे। इसी तरह प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन को भी बारीक बारीक काट कर रख लेंगे। अब मूंग दाल को कड़ाही में डालकर थोड़ी देर ब्राउन होने तक भून कर एक बॉल में रख लेंगे। फिर इस भुने हुए मूंग दाल को दो बार पानी से धो लेंगे।
अब प्रेशर कुकर गर्म करेंगे, सबसे पहले इसमें सरसों तेल डाल लेंगे। तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, हींग और हरी मिर्च डालेंगे इसके बाद कटा प्याज लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लेंगे। अब इसमें जीरा और काली मिर्च का पाउडर हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट भूनेंगे। जब मसाला भून जाए तो इसमें कटी पालक और टमाटर डाल देंगे फिर एक चम्मच नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक ढक्कन ढक देंगे 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से थोड़ा मिला देंगे। अब इसमें भुना हुआ मूंग दाल डाल देंगे, फिर पानी डालेंगे पानी थोड़ा उबले तो इसमें घी और गरम मसाला डालकर फिर चम्मच से थोड़ा मिक्स कर लेंगे अब ढक्कन लगा देंगे दो-तीन सिटी आने के बाद गैस बंद कर देंगे। प्रेशर कुकर थोड़ा जब ठंडा हो जाए तो इसे एक फ्रेश बर्तन में रख लेंगे। आपका पालक दाल तैयार है इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
