सामग्री :-
- सत्तू -100 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- घी - 2 चम्मच
- रिफाइंड तेल - 50 ग्राम
- अजवाइन और मंगरैला - आधा चम्मच
- बारीक कटी हुई प्याज - दो पीस
- हरी मिर्च - 2 पीस
- लहसुन और अदरक - एक चम्मच
- नमक - एक चम्मच
- आम का अचार का मसाला - एक चम्मच
- तेल - 1 चम्मच
- पानी - 2 कप
सबसे पहले एक बर्तन में आटा डालेंगे। इस आटे में दो चम्मच नमक और घी डालकर मिक्स कर लेंगे। फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को नरम गूंथ लेंगे। अब इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख देंगे। अब हम एक बॉल में सत्तू और डालेंगे इसमें 1 चम्मच नमक, कटा प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन, मंगरेला, कटी हुई अदरक, लहसुन, अचार का मसाला डालकर मिला लेंगे। यदि सत्तू सूखा लगे तो दो चम्मच पानी डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
अब पहले से गुंथे हुए आटा को एक बार फिर थोड़ा सा मिला देंगे और छोटी-छोटी लोई बना लेंगे। इस लोई से कटोरी की तरह बनाकर इसमें बाउल में रखा सत्तू भरेंगे। फिर बेलन की सहायता से थोड़ा बेल लेंगे अब तवा गर्म करेंगे और इस पराठे को तवे पर डाल कर दोनों तरफ से सेंक लेंगे। अब एक चम्मच तेल डालकर फिर से दोनों ओर से सेंक लेंगे। इसी तरह सभी पराठे सेंक लेंगे और धनिया पत्ती के साथ सर्व करें।
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