चावल से बने पीठे की तरह फ्राइड पीठा भी काफी टेस्टी लगती है. दोनों में अंतर यह है कि चावल का पीठा स्टीम करके बनाते हैं जबकि फ्राइड पीठा जैसा कि नाम से पता चलता है यह फ्राई करके बनाया जाता है. फ्राइड पीठा खाने में कुरकुरी और टेस्टी लगती है. सुबह या शाम नास्ते में ले सकते हैं। इस रेसिपी को बनाने का तरीका बताई हूँ आशा करती हूं कि आपको भी पसंद आएगी।
सामग्री:
- चावल का आटा - 300 ग्राम
- उबला आलू - चार (मीडियम साइज)
- मटर के दाने - एक कप
- प्याज - एक
- हरी मिर्च - दो
- कटी हरी धनिया पत्ती - दो चम्मच
- नमक - दो चम्मच
- जीरा काली मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
- जीरा - आधा चम्मच
- गरम मसाला - आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर - आधा चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट - एक चम्मच
- अजवाइन मंगरेला - आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
- सरसों तेल - एक चम्मच
- रिफाइन तेल - 200 ग्राम
- पानी - 300 मि. ली.
बनाने की विधि:
एक चौड़े बर्तन में डेढ़ गिलास पानी डालकर गर्म करेंगे इस पानी में एक चम्मच नमक और एक चम्मच रिफाइन तेल डाल देंगे जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर देंग और चावल के आटे को धीरे-धीरे पानी में डालते जाएंगे और एक चम्मच से इसे चलाते जाएंगे
सारे आटे इस पानी में डालकर अच्छी तरह मिला देंगे अब गैस बंद कर देंगे इस बर्तन को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट इसी तरह रहने देंगे ताकि चावल के आटे अच्छी तरह पक जाएं।
अब उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लेंगे फिर एक कड़ाही में सरसों तेल डालकर गर्म करेंगे जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हरी मिर्च को काटकर डाल देंगे अब इसमें कटी प्याज डालकर 2 मिनट भूलेंगे फिर मटर डालकर 2 मिनट और बनेंगे अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और सारे मसाले डालकर फिर 2 मिनट भूनेंगे अब इसमें मैश किया आलू नमक और आमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे अब गैस बंद कर देंगे और अंत में कटी धनिया पत्ती और अजवाइन मंगरेला डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे इस तरह आलू का भरावन तैयार हो जाएगा
अब एक कड़ाही में लगभग 150 ml रिफाइंड तेल डालकर गर्म करेंगे जब तेल गर्म हो जाए तो तीन-चार पीठे को डालकर ब्राउन होने तक तलेंगे, इसी तरह सारे पीठे को ताल लेंगे। इसे चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
